As pesquisadoras do curso superior de Tecnologia em Alimentos do IFSertãoPE, professora Doutora Luciana Cavalcanti, além de Alessandra Sá e Ruana Paixão, estão estudando a possibilidade de produzir o conhecido doce de leite de Afrânio (PE), Sertão do São Francisco, em uma versão destinada a pessoas com restrições alimentares – como intolerância à lactose e dietas com baixo nível de açúcar.

De acordo com Luciana, a proposta é manter o sabor conhecido e apreciado pela população local. “O grande diferencial é a produção com a mesma técnica centenária (adaptada), utilizada pelos produtores da bacia leiteira de Afrânio, e que já possui reconhecida qualidade na região. Desta forma, além de proporcionar nova opção de produto aos consumidores que possuem algum tipo de restrição alimentar, o projeto terá impacto social, cultural e irá fortalecer a economia local”, declarou. Os interessados em conhecer mais detalhes sobre o projeto podem entrar em contato com as organizadoras pelo telefone: (87) 9 8818-9058.