O projeto ‘Gastronomia Sustentável – Desenvolvimento de Saberes’ promoveu, em dezembro, uma série de oficinas práticas voltadas à capacitação de pessoas interessadas em desenvolver novos métodos de produção gastronômica e ampliar a sustentabilidade financeira, especialmente para quem deseja iniciar ou fortalecer atividades de geração de renda. Ao todo foram realizadas três oficinas independentes: Produção de Suspiros, Brigadeiros Especiais e Macarons. Todas tiveram caráter totalmente prático e gratuito.
Além do aprendizado em sala, os participantes receberam ingredientes e materiais para testar as receitas em casa, bem como os produtos confeccionados durante as aulas, garantindo autonomia para a continuidade do aprendizado. Apostila, certificado e almoço também foram oferecidos sem custos.
As atividades disponibilizaram 30 vagas para pessoas a partir de 16 anos e aconteceram no Instituto Grafias da Caatinga, ponto de cultura localizado na Fazenda Fortaleza, Zona Rural de Casa Nova (Norte da Bahia). A iniciativa fortaleceu a troca de saberes e ampliou o acesso à formação qualificada em território rural.
Realidades produtivas
Segundo Cícero Rodrigues, responsável pela direção de produção, os conteúdos foram pensados para diferentes realidades produtivas. “Os métodos ensinados podem ser executados desde cozinhas domésticas até estruturas industriais. A proposta se inspira nos elementos da Caatinga, bioma em que vivemos, valorizando o território e mostrando que é possível produzir com identidade e viabilidade econômica”, destacou.
A coordenação do programa foi de Amanda Martins e Thiago Rocha, e assistência de Edineide Amorim e Patrícia Amorim. O projeto é uma realização do Instituto Grafias da Caatinga, em parceria com a CR Cake Designer, e contou com apoio institucional do Cine Caatinga, Caroá Produções e WW Filmes, reforçando o compromisso com a formação, a economia local e o desenvolvimento sustentável no Semiárido.
