Comunidade de Juremal recebe capacitação sobre beneficiamento da carne de bode

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Um projeto da Prefeitura de Juazeiro levou ao distrito de Juremal, nesta terça-feira (17), a segunda capacitação sobre o beneficiamento do bode. Contando com duas propostas – beneficiamento da carne de bode e beneficiamento dos frutos e hortaliças -, cada curso conterá dez capacitações abrangendo desde a realização de boas práticas, instalações, qualidade da matéria prima, embalagens e o beneficiamento dos produtos (carne, frutos e hortaliças).

“A carne do bode é um produto consumido principalmente no Nordeste brasileiro, onde se concentra a maior parte desse rebanho. Aqui na região do Vale do São Francisco o bode é o ingrediente principal de várias receitas, uma carne extremamente magra, com baixíssimo teor de gordura e de fácil digestão”, explicou a autora do projeto e tecnóloga em alimentos da ADEAP, Ataildes Pinheiro, informando que as capacitações vão além do proposto no projeto, “pois a equipe está atendendo as solicitações de cada comunidade no decorrer do curso”.

Na ocasião foi realizada uma dinâmica sobre boas práticas de fabricação para avaliar o nível de conhecimento do último encontro. Em seguida teve início a capacitação com a higienização das mãos e utensílios, a distribuição dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e a produção das receitas sugeridas pela comunidade – pasta de alho, almôndegas, tortilhão de abóbora e bode, lasanha de banana com bode e hambúrguer.

Vinte e uma mulheres de Juremal estão participando dessa etapa do projeto. (Com informações da ascom)

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